வாழைக்காய்
பொரியல்
தேவையான
பொருட்கள் :
வாழைக்காய்
- 2
மிளகு - 1/2 டீஸ்பூன்
காய்ந்த மிளகாய் - 1
சாம்பார் பொடி - 1 டீஸ்பூன்
மஞ்சள் தூள் - தேவையான அளவு
செய்முறை :
வாழைக்காயை தோல் சீவி வைத்துக்கொள்ள வேண்டும். ஒரு பாத்திரத்தில் இரண்டு டம்ளர் தண்ணீர் ஊற்றி சிறிது புளித்த தயிரையும் கலந்து வைத்துக்கொண்டு அதில் வாழைக்காயை நீள வடிவமாகவோ அல்லது வட்ட வடிவமாகவோ அறிந்து போட வேண்டும்.
மிளகாயையும், மிளகையும் மைய அரைத்து வைத்துக்கொள்ள வேண்டும்.ஒரு வாணலியை அடுப்பில் வைத்து 100 அதில் மிளகு மற்றும் மிளகாய் அரைத்ததை போட்டு அதனுடன் சாம்பார் பொடியை போட்டு கலக்கி வாழைக்காயை எடுத்துப் போட்டு தேவையான உப்பு,மஞ்சள் தூள் சேர்த்து கிளறி வேக வைத்து பதம் வந்ததும் இறக்கி விட சுவையான வாழைக்காய் பொரியல் தயார் ஆகி விடும்.
மிளகு - 1/2 டீஸ்பூன்
காய்ந்த மிளகாய் - 1
சாம்பார் பொடி - 1 டீஸ்பூன்
மஞ்சள் தூள் - தேவையான அளவு
செய்முறை :
வாழைக்காயை தோல் சீவி வைத்துக்கொள்ள வேண்டும். ஒரு பாத்திரத்தில் இரண்டு டம்ளர் தண்ணீர் ஊற்றி சிறிது புளித்த தயிரையும் கலந்து வைத்துக்கொண்டு அதில் வாழைக்காயை நீள வடிவமாகவோ அல்லது வட்ட வடிவமாகவோ அறிந்து போட வேண்டும்.
மிளகாயையும், மிளகையும் மைய அரைத்து வைத்துக்கொள்ள வேண்டும்.ஒரு வாணலியை அடுப்பில் வைத்து 100 அதில் மிளகு மற்றும் மிளகாய் அரைத்ததை போட்டு அதனுடன் சாம்பார் பொடியை போட்டு கலக்கி வாழைக்காயை எடுத்துப் போட்டு தேவையான உப்பு,மஞ்சள் தூள் சேர்த்து கிளறி வேக வைத்து பதம் வந்ததும் இறக்கி விட சுவையான வாழைக்காய் பொரியல் தயார் ஆகி விடும்.
